زرشک پفکی چیست و چه مزایایی در آشپزی دارد؟

ایران جز یکی از کشورهای صادرکننده زرشک است و همچنین استان خراسان جنوبی به عنوان بزرگ‌ترین  تولیدکننده زرشک شناخته می‌شود.‌ این میوه مزایای بسیار زیادی دارد و دارای انواع مختلفی از جمله زرشک دانه پفکی و زرشک دانه اناری است. در ادامه با رزبرگ همراه باشید تا با زرشک‌ پفکی بیشتر آشنا شوید.‌

زرشک پفکی چیست؟

زرشک پفکی یک از انواع زرشک است و بهترین نوع آن محسوب می‌شود‌. فرآیند خشک و آماده کردن این زرشک بین ۴ تا ۶ ماه زمان می‌برد و ظاهر و رنگ آن تا حد بسیار زیادی حفظ شده و تغییر نمی‌کند. این زرشک به دلیل طولانی بودن فرآیند فرآوری و خشک کردن آن دیرتر از سایر زرشک‌ها وارد بازار می‌شود. این محصول طرفداران بسیار زیادی در سراسر جهان دارد و شامل بیشترین کالای صادراتی ایران به سایر کشورها است.

نحوه فرآوری

در مورد نحوه فرآوری این زرشک باید بگوییم که ابتدا زرشک با برگ و شاخه از درخت جدا و در مکانی سرد و سرپوشیده با تهویه مناسب نگهداری می‌شود. چیدن آن‌ها نیازمند دقت زیادی است تا به زرشک و شاخه آسیبی وارد نشود. در صورت وجود رطوبت زیاد و نبودن تهویه مناسب ممکن است زرشک دچار پوسیدگی شود‌.

بعد از گذشت مدت زمان حدود ۴ تا ۶ ماه زرشک پفکی خشک و آماده بسته‌بندی و فروش خواهد شد. تنها کافی است برگ و شاخه آن‌ها را از هم جدا کنید و به محل آماده‌سازی منتقل نمایید. با استفاده از بادکشی و سورت شدن به راحتی می‌توان برگ و شاخه‌ها را از زرشک جدا کرده و آن‌ها را با کیفیت بالا و بسیار تمیز در اختیار مشتری قرار داد. به این روش خشک کردن زرشک به دلیل اینکه از نور آفتاب استفاده نمی‌شود، روش سایه خشک می‌گویند.

خواص زرشک پفکی

این محصول نیز مانند سایر انواع زرشک دارای خواص بی‌شماری است که در ادامه این خواص را توضیح می‌دهیم:

• این میوه دارای ویتامین‌های مختلف از جمله ویتامین C و B است و به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی که دارد برای درمان و بهبود سرطان مورد استفاده قرار می‌گیرد.
• به طور کلی باعث سلامت قلب و کمک به بهبود دیابت می‌شود‌.
• همچنین این محصول ضد آکنه و جوش بوده و به تقویت بینایی کمک فراوانی می‌کند.
• جهت کاهش فشار خون، درمان کم خونی، درمان گلو درد و جلوگیری از عفونت می‌توانید از این نوع زرشک استفاده کنید.
• ویتامین ث موجود در آن باعث افزایش فواید این محصول گردیده است، به خصوص جهت درمان سرماخوردگی و کاهش قند خون بسیار مفید است.

ویژگی‌ها و مزایای زرشک پفکی در آشپزی

اندازه و سایز زرشک پفکی نسبت به سایر زرشک‌ها بزرگ‌تر بوده و طعم آن هم ترش‌تر و لذیذتر است. رنگ آن قرمزتر از انواع دیگر و کیفیت بسیار بالایی دارد.‌ این نوع زرشک کاربردهای بسیار زیادی دارد از جمله آن‌ها می‌توان موارد زیر را بیان کرد:

• جهت استفاده در زرشک پلو از آن استفاده می‌شود.
• زرشک هرچه تازه‌تر باشد باعث خوش‌رنگ‌تر شدن غذا می‌شود.
• همچنین با استفاده از آبگیری آن می‌توان به درمان کم خونی و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرد.

روش نگهداری

برای سالم ماندن و افزایش طول عمر این نوع زرشک بهتر است آن را دور از رطوبت و در جای خشک و خنک قرار دهید. ماندگاری این زرشک در فریزر و یخچال بسیار زیاد است، در یخچال به مدت دو سال و در فریزر بیشتر از دو سال می‌توان این محصول را نگهداری کرد. اما باید به این نکته توجه داشته باشید که نگهداری طولانی مدت این خوراکی در یخچال باعث تغییر رنگ آن خواهد شد و کیفیت خود را به مرور زمان از دست می‌دهد.

سخن آخر

به طور کلی زرشک پفکی مواد معدنی و ویتامین‌های زیادی دارد و برای درمان بسیاری از بیماری‌ها می‌توان از آن استفاده کرد. این نوع زرشک به دلیل نحوه فرآوری آن مدت زمان زیادی طول می‌کشد تا خشک شود و در اختیار مشتری قرار بگیرد. برای خرید این نوع زرشک می‌توانید از طریق رزبرگ اقدام نمایید.